Aluá era uma bebida feita com as cascas do abacaxi e era servida nas festas juninas. O blog quer resgatar essa tradição. Se você conhece a receita do aluá, mande aqui para o blog, que nós divulgaremos.
José Carlos Lima
TCE PA abre inscrição para Concurso Público
5 horas atrás
7 opniões:
Égua Zé Carlos,você conseguiu me levar a minha infância.....,naquela época se bebia aluá neste periodo,hoje não se vê mais.Caso vieres a ter a receita,divide com a gente,OK?
Abs,
Gilberto Rodrigues
Gilberto
Estou recebendo muitos e-mails de amigos e amigas, que leram o blog e responderam dizendo que vão mandar a receita para publicar.
Zé Carlos: Coloca-se algumas cascas de abacaxi de molho com agua e dexa ficar neste molho no minimo por 3 dias. Depois coa-se este liquido e acrescenta açucar. Erá assim que minha mãe fazia.
Ainda faltam ingredientes, como gengibre, por exemplo.
Zé Carlos. nós do Grupo Paju, do PV de Santarém,(www.blogdopaju.blogspot.com) gostaríamos de falar com você com certa urgência. Por favor passar seu email ou telefone para pajupv@gmail.com
Um abraço
Caro Zé
Nunca tomei o Aluá, mas aqui vai uma receita da internet. Tirando o cravo(arghhhh), deve ficar bem gostoso, como todas nossas comidas e bebidas do Pará.
Kenneth Fleming
Esta bebida não-alcoólica é mais encontrada nas regiões nordeste e norte do Brasil.
Classificar a receita
*
* 1
* 2
* 3
* 4
* 5
Ingredientes
Casca de 2 abacaxis bem maduros e lavados
2 litros de água filtrada
1 xícara de açúcar mascavo
6 cravos-da-índia
1 colher (chá) de gengibre ralado.
Preparação
Coloque as cascas de abacaxi em uma tigela grande e cubra com água. Cubra a panela com pano limpo e deixe descansar até o dia seguinte. Junte os demais ingredientes e deixe descansar por mais um dia. Coe a bebida para uma jarra e deixe na geladeira até o momento de servir.
Outra receita:
Cortar o abacaxi em pedaços, com a casca e a polpa. Num balde (com tampa, bem limpo) com 5 litros de água, pôr a farinha de mandioca, o abacaxi e raspas de uma rapadura.
Cobrir com um pano limpo e tampar bem. Deixar oito dias fermentando. A próxima etapa será coar o material, em três fases, com um saco de textura grossa – pode ser usado um daqueles de 60 kg, de açúcar. Em primeiro lugar, retirar, com uma concha, a nata (cascas, pedaços de polpa etc.) que se forma na superfície e colocá-la dentro do saco.
Na hora de coar, pôr a embalagem com a nata sob uma torneira, usando-se aproximadamente 2 litros de água. Enquanto a água escorre para dentro de outro balde, apertar com as mãos os pedaços de fruta para dissolvê-los bem.
Na segunda fase, retirar com um caneco a parte líquida do primeiro balde e coar, usando a parte lateral do tecido, para não vazar nas costuras – segurar as bordas com as mãos. Deixar escorrer no segundo balde.
Finalmente, coar a farinha de mandioca, que decantou no primeiro balde, também sob a torneira (2 litros de água). Derreter duas rapaduras em uma panela com água suficiente para encobri-las, e despejar o melado ainda quente sobre a bebida coada.
Adoçar a gosto. Coar novamente, desta vez com uma peneira bem fininha. Servir gelado. Rende aproximadamente 20 litros.
Caro Zé Carlos,
Minha mãe, D. Ceza, lá de Oriximiná me passou a receita que se assemelha à que tenho num livro distribuído pela Emater-PA, na década de 80, também em Orx.
abraços, João Bosco Almeida
ALUÁ DE ABACAXI
Ingredientes:
Casca de abacaxi
Água
Açucar
Modo de fazer:
1. Lave muito bem o abacaxi e descasque
2. Aproveite a fruta. Corte as cascas do abacaxi em pedaços não muito pequenos
3. Coloque em uma vasilha funda com água
4. Tampe a vasilha e deixe durante 3 dias
5. Depois, coe, adoce à vontade e sirva puro ou misturado com água
6. Quando colocar as cascas do abacaxi na água, esprema-as antes um pouco com as mãos.
Obs. Transcrito ipsi liters, do Livro Receitas Práticas Para Uma Alimentação Saudável, pag. 48, Emater, 1984.
Postar um comentário